湘南みつばち倶楽部のゆうこりんさんからゆずジャムを作ると聞いたので、作り方を取材しました。

柚子を綺麗に洗います。

果汁と種、果肉、皮とにわけます。

皮を細切りにして3度熱湯で湯がきます。

果肉も粗くカットし、種はお茶袋などに入れます。

皮、果肉、果汁を鍋にいれ、重量の8割の砂糖で煮込みます。

＊今回は１キロに700グラムの砂糖と150グラムの蜂蜜を入れました。もちろん湘南みつばち倶楽部のはちみつです！

種袋をいれてとろみをつけます。

15分から30分弱火で煮込んでいき好みに仕上げていきます。

煮沸した瓶にジャムを詰めてから軽く蓋をし、熱湯で瓶ごと茹でたあと、しっかり蓋をしめ逆さまにして密封性を高めます。

私は知らなかったのですが種を入れると中のペクチンという食物繊維の作用でとろみがつくのですね！

とっても美味しそうにできてます。

お味が気になります！！